0

Скумбрия на гриле

135 грн

Шашлык из рыбы

 На гребне мангала Вкусный шашлык привычно ассоциируется у нас с румяными, истекающими мясным соком, кусками свинины, шашлыком из телятины или баранины. А вот шашлык из рыбы – это уже что-то из разряда гурманства. Например, союз костра и кусочка а-ля «морской телятины» тунца, розовой семги, янтарного палтуса, лаконичной трески под удачный соус для шашлыка. Что готовить его, что есть, что понимать – маленькое искусство, с запахом дыма и моря  Главное, что непоколебимо в нашем фирменном шашлыке из рыбы – это трепетное отношение к натуральному вкусу свежего рыбного мяса, еще хранящего аромат моря. Его нельзя забивать ни обилием специй и пряностей, ни «неправильными» напитками, ни слишком яркими закусками. Мясо любой морской рыбы настолько жирно и вкусно, что на углях само управится с задачей превращения в золотистый ароматный деликатес. Но только не без помощи умелого мангальщика, который не позволит шашлыку из рыбы «не до» и «пере». Правильные куски рыбы, стейки или тушки натираются солью, непременно морской, немного черного молотого перца, впрочем, неплохо гармонирует с рыбой и белый, лимонный сок и оливковое масло – это наш простой рецепт маринада перед жаркой. Если вы любите эксперименты (прошедшие у нас успешные испытания), можем предложить шашлык с рыбой и не только:
  • тунец, чередующийся на шампуре с красным луком, томатами черри и цуккини,
  • палтус на одном шампуре с красным луком, яблоком, болгарским перцем, взбрызнутый перед жаркой яблочным соком,
  • треска, побывавшая перед жаркой в томатном соке.
Но и отдельно запеченные овощи хороши к шашлыку из рыбы, шампиньоны на мангале, картошка на мангале, как и овощи свежие, но все же лучше в сезон.

Царица-рыба

Простушка скумбрия? Происхождение совершенно не мешает этой рыбе быть любимицей публики. Шашлык из скумбрии – это очень вкусно, сочно, ароматно, и каждый готовит его по-своему. Мы приоткроем наш секрет: соль, перец, лимонный сок, оливковое масло. Тушки смазываются этим маринадом и – на угли. В чем же секрет? В умелом запекании и правильном жаре. Да, еще и в веточке кинзы, веточке укропа, веточке тархуна и ломтике лимона, спрятанные перед запеканием в рыбное брюшко.

Соус-fish

Соус для шашлыка из рыбы, особенно из морской, беспроигрышным вариантом будут два основных соуса: чесночный и наршараб. Если хотите оттенить и подчеркнуть вкус красной рыбы, макайте зажаренные кусочки в чесночный соус. Если хотите получить вкусовое удовольствие от контрастов, задумайтесь о кисло-сладком гранатовом наршарабе для палтуса или скумбрии. Важно! Шашлык из рыбы требует очень тщательного выбора напитков: очень неприятным окажется металлический привкус от сочетания рыбного жира и, скажем, красного Каберне. Поэтому рекомендуем белое сухое или полусухое виноградное вино. Возможно, яблочное, но очень хорошего качества.


Детали заказа
Корзина

No products in the cart.

Оформить заказ
Заказать звонок
+
Жду звонка!
Product added to cart.