Шашлык из свинины,При заказе 1 кг шашлыка - 4 лаваша и 200 мл соуса в подарок! 0,5 кг шашлыка - 2 лаваша и 100 мл соуса в подарок!

Райское… свинство

Вы знаете, как переводится «рай» с кельтского? Не падайте: «место, где много жареной свинины». Кельты – народ хоть и загадочный, но несомненно могущественный, здоровый, мудрый и искусный. И прекрасно понимающий, что в раю невкусным кормить не будут.

 

В Мексике умудряются наслаждаться шашлыком из игуаны, а в Перу – из морских свинок, мясо которых, говорят, похоже по вкусу на шашлык из баранины, вернее на ягнятину. Но ни на какую кенгурятину, или стейк из крокодила, мы не променяем шашлык из свинины. Потому что вся эта экзотика только и достойна, чтобы «быть похожей». Мясо для шашлыка из нашей родной хрюши просто вкусное само по себе, и понимание этого вкуса заложено в нас на генетическом уровне. Впрочем, не факт, что если перед мексиканцем встанет выбор между шашлыком из рептилии и настоящим ароматным золотистым шашлыком из свинины, он выберет первое.

Наш же выбор куда более ответственный: нам сейчас очень важно выбрать правильно мясо для шашлыка.

 

Мастерски подложить свинью

Это значит, что прежде чем будущий шашлык очутится на мангале, его нужно очень правильно выбрать. Впрочем, наш шеф Аветик считает, что это очень важно, но не это самое важное в шашлыке. Об этом позже. Из свежей туши всегда старается выбрать САМ! самые лакомые для шашлыка из свинины части. Шашлык из свинины должен быть жирным – это неоспоримо. Но жирным лишь настолько, чтобы не быть сухим и постным. Такое мясо, как правило, представлено свиным ошейком или шейкой. Впрочем, прекрасно подойдет для шашлыка из свинины и корейка, и поясничная часть, и грудинка. Да, еще ребрышки, вернее – мясо на реберной кости, из которого у нас готовят потрясающий чалахадж.  Возле косточки самое вкусное, самое сладенькое мясо, обглодать которое – настоящее удовольствие. И это допускается и даже приветствуется.  А вот лопатку и окорок шеф старается не брать. Выбирает красивое, розовое, но не с белесым оттенком и влажное – такое наверняка будет просто невкусным, ватным и «скучным». Но главное условие – мясо для шашлыка должно исходить исключительного от молодого животного, и не важно планируете вы шашлык из свинины, говядины, баранины или курятины. Впрочем, мясо для своего фирменного шашлыка, шеф всегда берет у одного и того же фермера. За семь лет шашлычного сотрудничества он специально ездил в Ракитное, посмотрел, как содержатся животные, чем их кормят, как происходит забой... И остался доволен, удостоверившись в том, что мясо будет и вкусное, и чистое, и «сговорчивое» на мангале. И пришел к выводу, что именно из такого мяса  получится самый «бомбезный» шашлык в Киеве! Разве  вы, покупая мясо для шашлыка на рынке, можете получить такое исчерпывающее досье на мясо?

 шашлык из свинины

Ереван-шашлык-Киев

Для нас шашлык – это уже не просто воплощение всех понятий о вкуснячей еде. Это еще и символ досуга. Многие из нас считают себя непревзойденными шашлычниками, нахваливая рецепты, заимствованные у друзей и из Интернета. Никто не собирается это оспаривать. Но разве не искушение, удивить себя и своих гостей шашлыком из свинины, приготовленным по готовому рецепту, предложенному самой природой Армении, и славящейся своим шашлыком-хоровацем на весь мир! Причем, не выезжая за пределы Киева или выезжая не очень от него далеко. Да и, в конце концов, разве не хочется всецело предаться отдыху и общению с друзьями и близкими, доверив самое ответственное дело на пикнике – шашлык – настоящему профессионалу. Не переживая о том, что выбрали не то мясо для шашлыка, не те дрова купили мимоходом в маркете, не сумели добиться правильного жара, пересолили маринад и пересушили мясо, да еще и пропитались насквозь едким дымом костра! 

Шеф Аветик постоянно следит за шашлычной модой, и обязательно старается побывать на фестивале шашлыка, который традиционно проходит осенью высоко в Армянских горах, в древнейшем поселении в Ахтале. Скорее для того, чтобы еще раз убедиться в том, что традициям армянской кухни ничто не угрожает. И вдохнуть аромат настоящего мяса на углях, приправленного духом горного чабреца, базилика и виноградной лозы, и еще – настоящего армянского гостеприимства и радушия. Интересуют и авторские рецепты, новые штрихи в палитре вкусовых оттенков древнейшего искусства, воплощенного в шашлыке из говядины, шашлыке из баранины и, конечно, в шашлыке из свинины. Все это вдохновляет, окрыляет, но помогает сохранить верность своему основному рецепту: шашлык из свинины должен состоять из минимума «заморочек» и максимума натуральности. Ну, разве что по индивидуальному заказу, мясо для шашлыка он ненадолго замаринует в соке облепихи или гранатовом соке. Но вовсе не для того, чтобы по бытующему ошибочному мнению, спасти шашлык из говядины преклонного возраста, или «исправить» шашлык из баранины со специфическим запахом, а для того чтобы сделать еще сочнее, нежнее и ароматнее шашлык из свинины отменного качества. Кисло-сладкая нотка великолепно и ненавязчиво оттенит вкус зрелого и богатого мяса.   

Имеет право на жизнь и еще один вариант с национальным колоритом в подготовке свиного мяса для шашлыка – розмарин, чеснок и мацони (не считая соли и перца, разумеется). Да, тот самый мацони, который почитают в Армении как эликсир жизни, и отличного «попутчика» для свинины, шествующей на раскаленные угли. Здесь-то уж точно развеется стереотип о том, что свинина – жирное мясо. Впрочем, любой из вариантов маринада и других моментов подготовки мяса для шашлыка, можно очень подробно обсудить и найти самое подходящее шашлычное решение и создавая в соавторстве с поваром новые шедевры мясного жанра.

 

Свиной пиетет

Свинину трудно чем-то испортить. Мы имеем в виду, подавать свинину можно с чем угодно! Хоть с рыбой. Она сумеет за себя постоять! Но стоит ли?

Во-первых, когда приходит время нанизывать кусочки мяса на сабли шампуров, так и хочется их с чем-то чередовать. Традиционно для этих целей используют лук и некрупные спелые томаты. Но, поверьте, шашлык из свинины заиграет совершенно другими красками вкуса, если мясо переложить небольшими кисло-сладкими яблоками типа Симиренко или даже кусочками айвы. Советуем попробовать! Вообще свинина очень любит кисло-сладкие сочетания. Это нужно помнить и выбирая соус для шашлыка. Они должны быть сладкие, кислые, острые. Это во-вторых. Прекрасно оттенит вкус свиного мяса гранатовый соус наршараб, красный ткемали и наш фирменный соус.

Идеальная пара для шашлыка из свинины – свежие овощи. Но если для них не сезон, и насладиться натуральным вкусом помидора, зелени, сладкого перца в сочетании с доведенной до полного совершенства на углях свининой вряд ли получится, стоит заказать запеченные овощи. Жар костра поработает над концентрацией их вкуса, пропитав дымком и заставив забыть о времени года. Не лишним будет посыпать их сверху сушеным барбарисом и порезанной зеленью кинзы. Такой маленький кавказский комплимент от заведения!

Но лучший выбор к шашлыку из свинины – это, конечно, запеченный на мангале картофель. Ароматный, румяный, такой уместный и дарящий правильное насыщение.  

 

Секрет мангальщика

Помните, мы говорили о том, что считает наш шеф считает самым важным в приготовлении шашлыка из свинины? Впрочем, как и шашлыка из говядины, баранины и курицы… Это жар. Правильный жар. Это он способен творить с мясом для шашлыка настоящие чудеса, превращая его в шашлык с большой буквы «Ш». Кроме фирменного соуса к шашлыку, фирменного рецепта маринада, фирменной техники нанизывания мяса на шампур, есть у шефа Аветика и фирменный мангал. Он сделан специально с учетом правильной глубины и ширины, с учетом всех «запросов» от вида и качества мяса, рыбы, овощей… Оно не пересушится, не окажется с кровью (это же не ротсбиф!), а истечет прозрачным мясным соком! Нет, не правильно! Его не пересушат, не недожарят, не обуглят… Вот так будет честнее. Остается только правильно уложить угли (это, конечно, как минимум, угли от фруктовых деревьев – яблони, груши, сливы) и «отрегулировать» жар. Всего лишь… Существует некий стандарт – от углей до мяса должно быть 15 сантиметров. Казалось бы, что может быть проще – соблюдай «дистанцию», и почивай на лаврах! Но оказывается, именно это мастерство и является самым важным в приготовлении шашлыка, кебаба, чалахаджа… Шампурами нужно уметь «жонглировать»! Впрочем, разве может быть в приготовлении настоящего шашлыка что-то неважное!

 

Из ЖЗШ (жизни замечательного шашлыка)

В своем интервью одной киевской газете знаменитый актер Вахтанг Кикабидзе рассказывал, как однажды его угощал в Канаде земляк-грузин своим фирменным шашлыком из свинины. Мясо для шашлыка он предварительно и основательно замачивал в очень-очень крутой чайной заварке. Шашлык действительно получился на редкость мягким и нежным, что называется, таял во рту. Но Вахтанг Константинович до сих пор помнит свое разочарование, которое тогда, на пикнике в его честь, он, конечно, никоим образом не показал. Как достойный мужчина, для которого приготовление шашлыка – дело чести, он глубоко убежден, что настоящий шашлык не должен «таять во рту». В него нужно вгрызаться, наслаждаясь натуральностью мяса и его правдивым вкусом. Вот почему перед жаркой мясо для шашлыка он солит, перчит и добавляет в маринад много лука. Все! Совсем как наш шеф Аветик! 



Попробуйте наш шедевр — сочный ароматный шашлык из свежайшей парной свинины. Благодаря особому армянскому маринаду, основанному на натуральных ароматных травах, мясо остается сочным в процессе жарки и покрывается аппетитной румяной корочкой. Мясо для шашлыка всегда свежайшее, проверенное в лаборатории, поскольку весь ассортимент продается за 24 часа без остатка и пополняется по необходимости.

Шашлык из свинины прекрасно сочетается с картошкой на мангале, запеченными овощами и нашим фирменным соусом. Гурманам придутся по вкусу исключительные грибочки на гриле по рецепту кунаков нашего шеф-повара. 

Для того чтобы накормить дружную компанию, мы рекомендуем заказать шашлык из свинины в наборе для четверых.

Чтобы приготовить лучший шашлык в Киеве, мы используем древесный уголь фруктовых пород деревьев, а при разжигании не пользуемся разжигателями. Рецепт шашлыка из свинины не сложен — свежайшее парное мясо замаринованное для шашлыка с луком и кавказскими травами, натуральный древесный уголь, никаких разжигателей и мастерсво нашего шеф-повара.

Служба доставки шашлыка «шашлык Киев» благодаря опытным курьерам и термоупаковке из натуральной фольги оперативно доставит заказанный вами вкусный шашлык из свинины еще горячим, а напитки прохладными. 

35 грн

доставка еды, шашлык киев, шашлык доставка, доставка шашлыка, маринованное мясо, шашлык доставка киев, доставка шашлыка киев, доставка мяса, доставка шашлыка на дом, доставка мяса на дом, доставка маринованного мяса