Каре из баранины,При заказе 1 кг шашлыка - 4 лаваша и 200 мл соуса в подарок! 0,5 кг шашлыка - 2 лаваша и 100 мл соуса в подарок!

Барекендан по-украински

или

Забытый вкус баранины

Закрываю глаза и вижу: дымящийся, аппетитный шашлык из баранины с румяными бочками, от аромата которого у гостей голова идет кругом. Я даже в фантазиях чувствую этот пряный аромат, который не сравнится ни с едва уловимым ароматом куриного шашлыка, ни с диким ароматом шашлыка из говядины

 

Когда-то Барекендан всегда был у армян самым любимым праздником. Такая себе армянская масленица – с гуляниями, празднествами, весельем и свадьбами. Армяне-христиане в эти дни обязательно готовят плов с изюмом и маслом, блюда из баранины и дичи, и повсюду жарят в тандыре барана, фаршированного крупами и разными приправами. Правда, сегодня традиции немного подзабылись, и масленицу в Армении празднуют уже не так широко и торжественно, но шашлык из баранины стараются непременно приготовить. Ведь потом начинается самый длинный и суровый Пост…

 

Шашлык из баранины forever

Согласитесь, в нашей реальности очень нечасто балуют гостей шашлыком из баранины. И не только потому, что культовым блюдом на Масленицу у нас, славян, являются блины. Чаще всего потому, что не рискуют или не умеют выбирать и не знают, как мариновать мясо, с чем подавать шашлык из баранины. И даже не задумываются о том, как правильно его жарить. Вот почему оптимальный вариант для украинского пикника с бараниной на шампурах – это привлечение к приготовлению шашлыка профессионала с Кавказа, который с бараном, как говорится, на короткой ноге. Умение и навыки обращения с бараниной здесь в крови, на уровне генов, а лучшими учителями-мангальщиками были дед, отец и уважаемый дядюшка-джан.

Помня о том, что люди сначала кушают все-таки глазами, доставка еды у нас организована на высшем уровне. Алюминиевые термоконтейнеры с аккуратной крышечкой наполнены самыми лучшими кусочками: здесь не попадутся ни обуглившиеся экземпляры, ни недожаренные, ни жилистые. Единственный кто останется недовольным шашлыком из баранины – это ваша собака. Вкусненьких отходов ей не дождаться. Ну, разве что, если вы задумали приготовление шашлыка из реберной части на кости – чалахадж, например. Вообще, баранину очень часто готовят на кости. Поверьте, косточки – это отдельный деликатес: самое сладкое и вкусное мясо именно у кости находится. И не надо стесняться их с удовольствием обгладывать. Короче, бедная собака…

 

Пасхальный агнец

Так баранина или ягнятина? Одни предпочитают нежное и юное мясо, другие характерное и конкретное, третьи уважают совсем зрелую баранину со сложившимся вкусом! Кстати, французы, придумавшие легендарный сыр Рокфор из овечьего молока с ядреным зрелым послевкусием, именно такую баранину и жалуют – ценят насыщенность и яркость вкуса мяса животного «преклонного возраста». Баранина – пожалуй, единственное мясо, которое можно и нужно есть парным. Надо заметить, что свежей молочной ягнятиной и молодым барашком полакомиться посчастливится вам не круглогодично. На Новый год – вряд ли, а вот  на Пасху – непременно. Дело в том, что ягнята рождаются только в начале года. Обычно в январе-марте. Разве что вы решите отправиться в Австралию или Новую Зеландию, где молодые баранчики появляются в сентябре. Или же успокоитесь на охлажденной или замороженной (и это не такая уж трагедия, как принято считать у искушенных любителей шашлыка) австралийской ягнятине  2-3-месячного возраста, что замечательно, но нереально дорого. Купить мясо для шашлыка одно, двух, трехлетнего животного - тоже совсем не трагедия. Мясо у него все еще нежное и вкусное. А вот если сало пожелтело и пахнет неприятно – есть все шансы испортить тематическое баранье собрание и себе настроение. Кстати, если вам досталась ( а не вы выбрали) слишком жирная баранина, пожарьте из нее лучше люля-кебаб. Вот здесь, кстати, уже уместны пряности в фарше – базилик и кинза, в частности.

 

Откуда баранчик?

Мы нашли свой путь - мясо для нашего фирменного шашлыка из баранины возят из Молдавии. Мясо потрясающее и… халяльное! Да простят нас супермаркеты, мясо с их прилавков похоже на вату, и даже маринады и жарка их не спасают. Да и баранину любой возрастной категории здесь купить практически невозможно.

Шашлык из мяса-халяль – это не только безумно вкусно, но и исключительно невредно.  Потому что мясо это от животного, выращенного в домашних условиях и вскормленного не комбикормом, а экологически чистыми травкой и сеном. Никаких ГМО и гормонов стресса. Технология предусматривает щадящее человеческое отношение к животному, даже во время убоя над ним читается молитва, а забой производится наиболее гуманным и бесстрессовым способом. Животное, разделанное по правилам халяль, полностью обескровлено. Именно такое мясо, по мнению американских ученых, является наиболее полезным, так как оставшаяся в тканях кровь, с медицинской точки зрения является благоприятной средой для развития болезнетворных бактерий, особенно при неоднократном замораживании и размораживании. Кстати, практически вся мясная продукция на рынке США и Европы не содержит крови и имеет слабо розовый цвет. И довольно чистый вкус. Так же заботимся о том, чтобы это была хребетная часть или задняя нога. Это мясо самое «шашлычное» для шашлыка из баранины.

 

Особенности бараньей жарки

Секретом приготовления шашлыка из баранины является то, что первую дозу жара мясо обязательно должно получить молниеносно: за первые 3-5 минут кусок должен схватиться румяной корочкой, надежно «заточив» внутри мясной сок. Баранина очень требовательна к соблюдению этой технологии, и в противном случае может наказать жесткостью и сухостью. А вот как потом довести мясо для готовности и не сжечь его – это уже искусство. Кстати, неплохая идея смазать шашлык из говядины перед жаркой курдючным салом. Только где его взять среднестатистическому киевлянину, если он и качественный свиной-то смалец не всегда в запасе имеет? Это, возвращаясь к разговору о профессионалах шашлычного дела…

Правда, пробовал наш шеф взбрызгивать угли во время жарки и вином, и пивом, и даже водкой. Ничего, кроме поверхностного привкуса копчения на выходе. Нет, вся суть авторского вкуса шашлыка в его предварительной подготовке. Как мариновать мясо для шашлыка из баранины пишут практически везде. Но только тот, кто однажды попробовал наш фирменный шашлык из баранины, поймет, почему как его правильно мариновать знаем МЫ! Пожалуй, единственное мясное блюдо, которое не нуждается в пряностях, это бараний шашлык. Тонкий специфический аромат этого мяса не принято забивать какими-то другими запахами и премудростями. А вот немного чистого гранатового сока, помимо обязательных соли, перца, растительного масла и лука кольцами, не помешает. Но ни в коем случае ни уксус: ни столовый, ни яблочный, ни даже бальзамический. Даже сухое вино – с большой осторожностью.

 

Праздничный шашлык

Так его называют настоящие гурманы, и потому что редкий гость, и потому что исключительно вкусный. И уж будет совсем обидно, если вы ощущение праздничного шашлыка из баранина испортят не те сопутствующие закуски. Отлично дополнят восточную баранину наши украинские соленья. Квашеные в настоящей дубовой бочке. При засолке обязательно кладем в них зрелый укроп, лавровый лист, перец горошком, сельдерей (и корень, и зелень), петрушка, целую головку чеснока, душистый перец, свеклу для цвета. Даже избалованные мамиными консервациями ценители овощного изобилия, по достоинству оценят наши хрустящие огурчики, зеленые томаты, морковку, капусту белокочанную и цветную капусту.

Сладковато-пряный вкус настоящего мяса неплохо бы оттенить, подав остренький чесночный соус. Конечно, на основе не сметаны, а настоящего мацуна, и с добавлением не магазинного, а домашнего майонеза. Также вам понравится пикантная баранинка в сочетании с красным соусом ткемали. Впрочем и жгучая аджика прекрасно подчеркнет вкус забытого мяса.

Да, пока готовится шашлык из баранины, все уже должно стоять на столе. Именно баранье мясо быстро остывает, а застывший бараний жир – не очень-то приятная штука!

Один из самых популярных видов шашлыка – это шашлык из баранины. А знаете ли вы, что самый длинный в мире шашлык был приготовлен именно в Киеве? Его длина составляла 150,6 метра и его готовили 150 человек! Наш шашлык не претендует на звание самого длинного, но вот в категории «самый вкусный» мы готовы сразиться с кем угодно

Ведь кто, как не армяне, умеют правильно выбирать мясо для шашлыка? Традиции приготовления шашлыка формировались столетиями и это умение уже давно «записано» у нас в генах!  А наш шеф-повар — профессионал шашлычного искусства.

Попробуйте сегодня самый вкусный, исконно армянский рецепт шашлыка — нежнейший шашлык из баранины. Мясо для нашего шашлыка мы берем исключительно молодое и свежее, а сам шашлык жарим только на углях фруктовых деревьев.

На гарнир отлично подойдут картошка на мангале, запеченные овощи на мангале, грибочки на гриле, а также очень вкусные соления. Не забудьте заказать шор и наш фирменный соус для шашлыка от шефа! Приятного вам аппетита! Шашлык из баранины уже ждет вас. Доставка шашлыка позволит всем вам — любителям этого вкуснейшего блюда полакомиться им в любое время года, при любой погоде – дождь, снег, град, нашествие «зеленых человечков» — нам не помеха. 

45 грн

доставка еды, шашлык киев, шашлык доставка, доставка шашлыка, маринованное мясо, шашлык доставка киев, доставка шашлыка киев, доставка мяса, доставка шашлыка на дом, доставка мяса на дом, доставка маринованного мяса